白兰地 浓缩小金苹果香k8凯发国际中小果酿
发布日期：2024-08-20 21:13:03来源：凯发k8国际首页登录浏览量：次
•☆“上市之前•…，我们将对这些原酒降度■■，调整到42度=▲◇•☆、48度▽◇，这样•▷=▼▷，消费者的接受度要好得多★◇△。特别是四川…=▲▼、北京的消费者●-◇，接受白兰地的居多◆▷◁。△●•”翟祥说☆•，□◇▲▷▽=“目前□▷=▽，我们已贮存了50吨的苹果白兰地=☆▼▲，其中有一部分还是用橡木桶陈酿k8凯发国际☆◇▷◆★。这些年来★○★★▲□，我们除一部分推荐给经销商及本地朋友△-◁=、客户自用以外■•，今年已申请蒸馏酒SC生产许可■•●▪◆◇，一旦成功-=•■◁，今后就可在酒瓶上贴标签▷=▷▲，进市场 □△△、进 商 超 ▷□，一 年 可 增 加10-15万斤的鲜果收购量…□=◇。▪○□▼□▼”
11月4日☆▼，在小金县达维镇滴水村村支书秦佳创办的酿酒厂-•-，工作人员从贮存罐中接出半杯陈酿多年的酒请记者品鉴▲▽=。初看酒色淡黄▽◇★，凑近一闻▼•▲，只觉得果香浓郁▲◇○•□，微微一品◆▼=□◇，回味微甘△☆◇☆◇△，直感醉人○○△◆•★。这酒就是以小金△☆“金冠▪▼△●▼”苹果为原料酿出来的苹果白兰地◇◁○○。
据翟祥介绍■○=■▽▲，他们每年均收购当地农户直径在65毫米-75毫米的中小果▲▪-◇，一般收购价在2元/斤★…▽●，既降低了原料成本■■，又解决了农户商品性欠佳的中小果的销路问题--。酿造1斤白兰地需 10斤新鲜苹果◁★=◇，一年可收购当地果农5-10万斤的中小果△◆▲●▲▼。
尽管大批陈酿中的苹果白兰地静待上市▷▪●，但是▲△••，翟祥介绍说▷★▼，他们在2018年又着手酿造葡萄酒□•◇▲，今年在小金还流转了一个400多亩的酿酒葡萄园=◇▲▲，并且早已取得了葡萄酒和果酒SC生产许可○▲▽■☆▲。上市的葡萄酒和果酒的收益维持起了企业的日常运转◆▽。
由于小金有很多年的苹果种植历史▲◁☆••，苹果原料丰富◇-、品质优越k8凯发国际▽◆▽，于是•☆▷▼…▪，秦佳的企业于2012年着手酿造苹果白兰地=●=▽★香k8凯发国际中小果酿。秦佳聘请的酿酒助工翟祥说▲▼◁▷：•★-=□▲“我们一般在8—9月小金的▪◇•◁◇★‘金冠•★☆•◆▪’苹果上市季节◁◆○-，收购☆★▲▽•‘金冠◇=○★’苹果生产白兰地●-★△…△。主要是考虑◁•=○，白兰地需要有足够的果酸才能支撑其果香的持久性◇-▲☆，…■△‘金冠■…’苹果每升果汁含果酸5—6毫克…◁▪○◇■，果酸度比较符合■▽△▽白兰地 浓缩小金苹果，而且□◁▪◆•，果香和糖分都还可以■▷。这样▷□▽=▷△，酿出的苹果白兰地●☆，果香浓郁☆◁、口感柔和▪■◁◇★◆。★▷▽◆”
这些鲜果经过选果○▽☆□、清洗-★□▽、压榨★◆☆▲◁、发酵15天▽◆★★○•、蒸馏等工序…▼□●=，就酿造出了具有小金苹果特有果香的苹果白兰地▷▷-▪▷★，原酒高达70多度●○。
翟祥还说▪★=▷□◆，在选果环节一定要避免烂果k8凯发国际◁-◁…、霉变果的风险□◇▪…●。不过•▪□-•■，1瓶750毫升的苹果白兰地有 20%-30%的收益•★▲▲◇▽。
正是小金苹果飘香时节▼□…▼…，美味的小金苹果源源不断地走向四方☆◁◆-，刺激着美食家的味蕾=▼■▷☆▷。然而▪▷◆★，许多美食家有所不知的是◆▼…=，在小金县•…★•△○，苹果还被加工成了果香浓郁的苹果白兰地•□○◇★○。这样◁●★…，美果美酒相得益彰--●○…，既满足了美食家◇●=，又进一步带动了农户增收▽▲■。
秦佳2006年创办了果酒厂▽☆□□▼。最初以当地的野樱桃（学名苦樱桃）生产果酒□▲…。可是野樱桃生长在海拔3500米以上地区◆●•☆，村民还要爬到树上才能采摘•☆景规模化推广新桃旧符。，再一背篼一背篼地背下山▲■，不仅收购价高▪▲●▼，而且野樱桃靠天吃饭▼▽、产量极少▽=•…，难以满足酿造更多果酒的需要★□◆。